妙招要学好，生活无烦恼！大家好，我是您的老朋友——妙招小主管！

奶奶辈的年代只要能吃都往嘴里塞，在那个艰苦的年代能活着就是最大的奇迹了；父辈的年代粗粮管饱就是最好的生活了；到了我们这一辈什么东西都开始精挑细选，但就是过于精细的食品并不利于身体健康，因此又更加注重粗细搭配。

粗粮含有丰富的膳食纤维，能够促进排便，更有利于身体健康，然而有3种粗粮却建议大家坚决不要吃，再穷再饿也别吃，它比毒“药”还毒，吃了不仅对健康没有任何好处，还会严重损害身体健康，具体是哪3种，我们一起看看吧。

（1）发芽的土豆

土豆的淀粉含量达到25%左右，一些南欧国家（例如葡萄牙）由于条件限制无法生产谷物，土豆对他们而言则是作为主食而存在的，然而这个土豆主食发芽的时候是坚决不能吃的。

土豆发芽会产生一种名为龙葵素的有毒生物碱，这种生物碱主要存在于表皮，嫩芽中，高温烹饪也无法破坏生物碱的结构。长牙或者表皮发青的土豆只要吃10-30克（半个鸡蛋大），1-2小时后就会产生中毒反应，出现嘴巴、喉咙发麻发痒，头晕呕吐，更严重点的可能出现腹泻脱水、抽搐甚至心脏衰竭等症状。因此，为了家人为了自己的健康，“未成年”土豆、“脸色”发青土豆或者冒出嫩芽的土豆不要吃了。

当然，也有人会问，把发芽的位置挖掉能吃吗？

如果你有其他食物代替，那么小主管建议你还是建议尽量别吃，最好直接扔掉，如果乡下自家有田的也可以扔田里让它长。

如果你实在肚子饿并且没有任何食物可吃了，那么注意必须好好抠掉发芽的部位，把全部表皮去除干净，然后放在水里浸泡40分钟后，彻底煮熟后加点食用醋也是可以食用的。

加入食用醋是因为龙葵素遇到醋会被分解，这样能够大大降低土豆食物中毒的风险。平时买回来的土豆一定要放在适当的位置保存，具体保存方法之前有分享过，大家有需要可以去查阅往期内容。

（2）霉变的谷物

谷物粗粮主要包括高粱、小米、黑米、荞麦、玉米等，谷物作为我国的主要粮食，其里面含有丰富的淀粉，可以说营养物质相当丰富。

但由于谷物本身含有水分，想要长时间保存这类谷物，那么对储存环境温度、湿度要求非常高，一旦保存不当就容易发霉变质，产生一种比砒霜毒性强68倍的毒素：黄曲霉素。

这种毒素主要损害人体的肝脏、甲状腺等器官，同样无法通过高温破坏，摄入1毫克可诱发ai症，一次摄入20毫克可致命。因此遇到这种发霉的谷物千万不要食用，家里老人勤俭节约一辈子，可能会不舍得扔掉，年轻人一定要耐心开导，讲明危害，最后坚决扔掉，哪怕用于喂养家禽也是不可取的。

另外，提醒一下，花生也非常容易发霉产生黄曲霉素，遇到发霉的花生不要犹豫，一并扔了就行。

最后建议大家，谷物类家庭消耗量不大的情况下不要一次性采购太多，需要用的时候再买就可以了。如果一定要买，那么务必妥善保存，不免造成浪费。

（3）霉变的豆类

我们常见也比较常食用的豆类主要有黄豆、黑豆、红豆等，黄豆、黑豆中含有丰富的优质蛋白质，平时我们喝的豆浆、吃的豆腐、腐竹等主要也都是由黄豆或黑豆制作出来的，孕妇、老人、小孩食用营养价值都非常高。

但是，一般而言，营养价值越高的食物越难保存，豆类与谷物一样，一旦保存不当也非常容易发霉，从而产生黄曲霉素，其中危害上面已经讲过就不复述了。

豆类发霉也是比较容易发现的，正常的豆类是含有其特有的豆香味的，而发霉的豆类有一股“哈败味”（类似于存放过食用油的瓶子放久后产生的味道），一凑近鼻子就恶心。遇到这种有“哈败味”的豆类也不要犹豫，直接扔掉就行。

不管是谷物、豆类、还是土豆，家里消耗量不大的情况下，不建议一次性购入太多。当然，如果是自家有种粮食，那么有很多谷物、豆类的可以经常拿出来暴晒一下，降低其含水量，这样能最大限度降低其霉变的概率，土豆则最好放在阴凉通风的位置。

今天分享3种发霉变质后产生的毒素比砒霜毒性还强，比吸烟更伤身体的粗粮，大家以后多加注意，守护好自己和家人的健康。

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